2月の週末に作ったスープ

玉ねぎを三十分炒める。それだけで味が決まるという話を、ずっと疑っていました。

実際にやってみると、二十分を過ぎたあたりで色が変わる。そこからが早い。目を離すと焦げる。

結局、味が決まるのは時間ではなくて、その二十分を待てるかどうかなのだと思う。